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[轉貼]日本梅酒焗鴨胸 [複製鏈接]

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發表於 2007-3-1 21:06:18 |顯示全部樓層
日本梅酒焗鴨胸

材  料(2位用) :   
1  件法國鴨胸
2  個紅李子
1  個薯仔(去皮切片烚五成熟)
20  毫升橄欖油
40  毫升雞湯
80  毫升梅酒
2  棵百裡香草
白胡椒粒少許

醃  料 :   
1  茶匙糖
鹽及黑胡椒碎各少許

做  法 :  
(1) 鴨胸除去肥油及筋膜後加醃料塗勻備用。
(2) 李子對開去核灑上糖,用平底鑊煎至金黃色備用。
(3) 預備一個焗盤,放入薯仔、香草、白胡椒粒、煎好的李子及鴨胸,放上梅酒、雞湯及橄欖油,淋上鴨胸。將焗盤放上爐上加熱。
(4) 當盤內的汁料煮滾後,放入已預熱的焗爐內,用 350oC焗約八分鐘。
(5) 出爐後放涼約五分鐘,讓熱力使汁液慢慢滲入鴨胸內,最後切片上碟。
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